🍾 Falanghina
🏷️ Denominazione: DOC Falanghina del Sannio / DOC Falerno del Massico / IGP Campania
📍 Zona di produzione: Province di Benevento, Caserta, Napoli, Avellino – terreni vulcanici e argillosi.
🍇 Vitigno: Falanghina (varietà a bacca bianca autoctona campana).
📍 Zona di produzione: Province di Benevento, Caserta, Napoli, Avellino – terreni vulcanici e argillosi.
🍇 Vitigno: Falanghina (varietà a bacca bianca autoctona campana).
👁️ Caratteristiche organolettiche
- Colore: Giallo paglierino con riflessi verdognoli.
- Olfattive (sentori): Note floreali di ginestra e gelsomino, fruttate di mela Golden, banana e agrumi. Sfumature erbacee e minerali (pietra focaia).
- Gradazione alcolica: 12% – 13,5% Vol.
- Abbinamenti con la cucina napoletana: Perfetto con pesce azzurro (alici fritte, sarde a scapece), zuppe di pesce, crostacei, fritture di mare, mozzarella di bufala, pizza Margherita.
🍽️ Abbinamenti tipici
- Antipasti: Alici marinate, fiori di zucca fritti, mozzarella in carrozza.
- Primi: Spaghetti alle vongole, pasta con pesce spada, risotto ai frutti di mare.
- Secondi: Pesce spada alla griglia, zuppa di cozze, parmigiana di melanzane (versione bianca).
- Formaggi: Mozzarella di bufala, ricotta fresca, provola affumicata.
| Parametro | Valore |
|---|---|
| Acidità totale | 5,5 – 6,5 g/l |
| pH | 3,2 – 3,4 |
| Estratto secco | 18 – 22 g/l |
| Temperatura di servizio | 8-10°C |
💡 Consiglio dell’enologo: La Falanghina è il vino bianco più versatile della Campania. Perfetta con la pizza Margherita, ne esalta la freschezza del pomodoro e del basilico. Da provare anche con la parmigiana di melanzane in versione bianca.
← Torna all’indice
