🍾 Coda di Volpe DOC
🏷️ Denominazione: Coda di Volpe DOC (Irpinia, Sannio, Vesuvio)
📍 Zona di produzione: Irpinia (Avellino), Sannio (Benevento), Vesuvio (Napoli) – terreni vulcanici.
🍇 Vitigno: Coda di Volpe (varietà autoctona).
📍 Zona di produzione: Irpinia (Avellino), Sannio (Benevento), Vesuvio (Napoli) – terreni vulcanici.
🍇 Vitigno: Coda di Volpe (varietà autoctona).
👁️ Caratteristiche organolettiche
- Colore: Giallo paglierino tenue.
- Olfattive (sentori): Note floreali (biancospino, ginestra), fruttate (pesca, albicocca, mela), sentori erbacei e minerali.
- Gradazione alcolica: 11,5% – 13% Vol.
- Abbinamenti con la cucina napoletana: Antipasti di mare, fritture, primi leggeri, formaggi freschi.
🍽️ Abbinamenti tipici
- Antipasti: Alici marinate, fiori di zucca fritti, mozzarella in carrozza.
- Primi: Spaghetti alle vongole, pasta con pesce spada, riso e patate.
- Secondi: Pesce spada alla griglia, zuppa di cozze.
- Formaggi: Mozzarella di bufala, ricotta fresca.
| Parametro | Valore |
|---|---|
| Acidità totale | 5 – 6 g/l |
| pH | 3,2 – 3,4 |
| Estratto secco | 16 – 20 g/l |
| Temperatura di servizio | 8-10°C |
💡 Consiglio dell’enologo: La Coda di Volpe è un vino bianco fresco e fruttato, perfetto per un aperitivo o per accompagnare fritture di pesce e antipasti di mare.
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