🍾 Asprinio di Aversa DOC
🏷️ Denominazione: Asprinio di Aversa DOC (dal 1995)
📍 Zona di produzione: Terra di Lavoro (province di Caserta e Napoli) – terreni vulcanici e tufacei. Coltivato tradizionalmente con la tecnica dell’alberata aversana (vite maritata a pioppo).
🍇 Vitigno: Asprinio (varietà a bacca bianca autoctona).
📍 Zona di produzione: Terra di Lavoro (province di Caserta e Napoli) – terreni vulcanici e tufacei. Coltivato tradizionalmente con la tecnica dell’alberata aversana (vite maritata a pioppo).
🍇 Vitigno: Asprinio (varietà a bacca bianca autoctona).
👁️ Caratteristiche organolettiche
- Colore: Giallo paglierino tenue con riflessi verdognoli.
- Olfattive (sentori): Note agrumate (limone, pompelmo), floreali (biancospino), erbacee, sentori minerali. Vino molto acidulo e fresco.
- Gradazione alcolica: 10,5% – 12% Vol.
- Abbinamenti con la cucina napoletana: Antipasti di mare, fritture, crostacei crudi, pizza Margherita, formaggi freschi.
🍽️ Abbinamenti tipici
- Antipasti: Alici marinate, mozzarella di bufala, insalata caprese.
- Primi: Spaghetti alle vongole, pasta con gamberi e zucchine.
- Secondi: Pesce spada alla griglia, gamberi impastellati.
- Formaggi: Mozzarella di bufala, ricotta fresca.
| Parametro | Valore |
|---|---|
| Acidità totale | 6 – 8 g/l (molto alta) |
| pH | 3,0 – 3,2 |
| Estratto secco | 14 – 18 g/l |
| Temperatura di servizio | 6-8°C |
💡 Consiglio dell’enologo: L’Asprinio è un vino unico per la sua acidità vivace. Perfetto con la pizza Margherita e con le fritture di pesce. La sua freschezza pulisce il palato tra un boccone e l’altro.
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