Aglianico del Taburno DOCG

Aglianico del Taburno DOCG | Vini Campani

🏷️ Denominazione: Aglianico del Taburno DOCG (dal 2011)
📍 Zona di produzione: Sannio (provincia di Benevento) – pendici del Massiccio del Taburno, terreni calcarei e argillosi.
🍇 Vitigno: Aglianico (minimo 85%).

👁️ Caratteristiche organolettiche

Colore: Rosso rubino intenso, tendente al granato con l’invecchiamento.
Olfattive (sentori): Note di frutta rossa (ciliegia, prugna, mora), spezie (pepe nero, liquirizia, chiodi di garofano), fiori appassiti, sentori minerali e di sottobosco.
Gradazione alcolica: 12,5% – 14% Vol.
Abbinamenti con la cucina napoletana: Carni rosse, arrosti, ragù, formaggi stagionati.

🍽️ Abbinamenti tipici

Primi: Pasta al ragù, lasagne, timballo.
Secondi: Braciole al ragù, spezzatino di manzo, salsiccia e friarielli, arrosto di maiale.
Formaggi: Caciocavallo, provolone del Monaco, pecorino.

📊 Dati tecnici
Parametro	Valore
Acidità totale	5 – 6 g/l
pH	3,4 – 3,6
Estratto secco	24 – 30 g/l
Temperatura di servizio	16-18°C

💡 Consiglio dell’enologo: L’Aglianico del Taburno è un vino strutturato e tannico, perfetto per i piatti della tradizione sannita e napoletana. Ottimo con la salsiccia e friarielli.

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