🍝 Pasta, Patate e Provola
La pasta patate e provola è un piatto povero della tradizione napoletana, cremoso e confortante. In questa versione vegetariana, la provola filante sostituisce il formaggio e dona quella “filatura” che rende il piatto irresistibile. Perfetto per le serate fredde.
📋 Ingredienti (per 4 persone)
- Pasta (ditalini o mezze maniche) 350g
- Patate 400g
- Provola affumicata 150g
- Parmigiano grattugiato 50g
- Cipolla 1
- Sedano 1 costa
- Carota 1
- Olio EVO q.b.
- Sale e pepe q.b.
👩🍳 Preparazione
- Tritare finemente cipolla, sedano e carota. Rosolare in olio per 5 minuti.
- Tagliare le patate a cubetti e aggiungerle al soffritto. Coprire con acqua calda e cuocere per 15 minuti.
- Aggiungere la pasta e cuocere mescolando, aggiungendo acqua calda se necessario.
- A metà cottura, aggiungere la provola a dadini e il parmigiano.
- Mescolare fino a quando la pasta è cotta e il piatto è cremoso.
- Servire caldo, con una macinata di pepe e un filo d’olio a crudo.
| Calorie | ~520 kcal | Grassi | ~16g |
|---|---|---|---|
| Carboidrati | ~70g | Proteine | ~18g |
| Fibre | ~5g | Abbinamento | Friarielli saltati |
