🌼 Fiori di Zucca Fritti
I fiori di zucca fritti sono un antipasto croccante e delicato. In questa versione vegetariana, i fiori vengono farciti con ricotta e mozzarella, poi passati in pastella e fritti. Perfetti per un buffet estivo o un aperitivo.
📋 Ingredienti (per 20 fiori)
- Fiori di zucca 20
- Ricotta 200g
- Mozzarella 150g
- Parmigiano 30g
- Farina 00 150g
- Acqua ghiacciata 200ml
- Sale q.b.
- Olio per friggere
👩🍳 Preparazione
- Pulire i fiori: rimuovere il pistillo interno e lavarli delicatamente.
- Preparare la farcia: mescolare la ricotta con la mozzarella a dadini e il parmigiano.
- Farcire ogni fiore con un cucchiaino di farcia, richiudendo i petali.
- Preparare la pastella: mescolare farina e acqua ghiacciata fino a ottenere una pastella liscia.
- Immergere i fiori nella pastella e friggere in olio caldo per 1-2 minuti per lato.
- Scolare su carta assorbente, salare e servire caldi.
💡 Consiglio dello chef: I fiori di zucca vanno serviti appena fritti. La pastella deve essere fredda per rendere i fiori croccanti.
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