Cotoletta alla napoletana
Impanata, fritta e al forno con mozzarella e pomodoro
La cotoletta alla napoletana è diversa dalla milanese: viene prima impanata e fritta, poi completata in forno con passata di pomodoro, mozzarella filante e basilico. È un piatto che mette d’accordo tutti, dai bambini agli anziani, e che nelle famiglie napoletane viene preparato quasi ogni settimana.
Ingredienti
Preparazione
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1Preparare l’impanatura
Battere le fettine di carne per uniformarle a circa 5 mm. Salare e pepare. Mescolare il pangrattato con il parmigiano. Passare ogni fetta nell’uovo sbattuto e poi nel mix di pangrattato, pressando bene.
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2Friggere
Scaldare abbondante olio di semi a 175°C. Friggere le cotolette 3-4 minuti per lato fino a doratura intensa. Non devono cuocere completamente: finiranno in forno. Scolare su carta assorbente.
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3Condire
Disporre le cotolette in una teglia da forno. Su ogni fetta distribuire 2-3 cucchiai di passata di pomodoro leggermente salata.
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4Mozzarella
Tagliare la mozzarella a fettine e distribuirla sopra il pomodoro. Aggiungere foglie di basilico fresco.
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5Forno
Cuocere in forno preriscaldato a 200°C per 8-10 minuti, fino a che la mozzarella è completamente sciolta e leggermente dorata. Servire immediatamente.
Valori nutrizionali
Valori medi per porzione. Possono variare in base agli ingredienti utilizzati.
Per una cotoletta ancora più croccante, passatela due volte nell’uovo e nel pangrattato (doppia impanatura). La mozzarella va aggiunta solo a forno caldo per evitare che rilasci troppa acqua.
