Pasta con Ricotta e Pomodorini

Pasta con Ricotta e Pomodorini | Cucina Napoletana Vegetariana

Un primo piatto velocissimo ma gustoso, tipico della cucina estiva napoletana. La dolcezza della ricotta si sposa con l’acidità dei pomodorini freschi. Perfetto per un pranzo veloce ma saporito.

📋 Ingredienti (per 4 persone)

Pasta (penne o spaghetti) 350g
Ricotta di pecora 250g
Pomodorini ciliegino 300g
Aglio 2 spicchi
Basilico fresco q.b.
Olio EVO q.b.
Sale e pepe q.b.

👩‍🍳 Preparazione

In una padella, soffriggere l’aglio in olio. Aggiungere i pomodorini tagliati a metà e cuocere per 5-7 minuti.
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata.
In una ciotola, sciogliere la ricotta con un mestolo di acqua di cottura fino a ottenere una crema.
Scolare la pasta e versarla nella padella con i pomodorini.
Aggiungere la crema di ricotta e mescolare bene.
Servire con basilico fresco e una macinata di pepe.

💡 Consiglio dello chef: Usa ricotta di pecora, più saporita di quella vaccina. Per un piatto più ricco, aggiungi una manciata di pinoli tostati.

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