Crocchè di Patate

Crocchè di Patate | Cucina Napoletana Vegetariana

I crocchè di patate sono un classico finger food napoletano. Cilindri di patate lesse arricchiti con provola filante, uova e parmigiano, panati e fritti. In questa versione vegetariana, sono perfetti per un buffet o un antipasto.

📋 Ingredienti (per 20-25 crocchè)

Patate 1 kg
Uova 2
Parmigiano 80g
Provola 150g
Prezzemolo q.b.
Noce moscata q.b.
Pangrattato 200g
Olio per friggere

👩‍🍳 Preparazione

Lessare le patate, pelarle e schiacciarle.
Far raffreddare, poi aggiungere uova, parmigiano, prezzemolo, noce moscata, sale e pepe.
Formare dei cilindri con un cubetto di provola al centro.
Passare i crocchè nel pangrattato.
Friggere in olio caldo fino a doratura.
Scolare su carta assorbente e servire caldi.

whicheverBirra chiara

💡 Consiglio dello chef: I crocchè si possono preparare in anticipo e friggere al momento. Per una versione al forno, cuocere a 200°C per 15 minuti.

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