Classico
Friarielli
Cime di rape saltate alla napoletana
I friarielli sono il contorno simbolo di Napoli: cime di rape saltate in padella con aglio, olio extravergine e peperoncino. Semplici, saporiti e profondamente radicati nella tradizione partenopea, accompagnano salsicce, polenta o si mangiano da soli con pane casereccio.
Ingredienti
| Friarielli (cime di rape) | 800 g |
| Aglio | 3 spicchi |
| Olio extravergine d’oliva | 4 cucchiai |
| Peperoncino fresco | 1 pezzetto |
| Sale fino | q.b. |
Preparazione
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1PuliziaLavare i friarielli sotto acqua corrente fredda, eliminare i gambi più duri e le foglie gialle. Asciugarli in uno scolapasta.
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2SoffrittoIn una padella capiente scaldare l’olio extravergine a fuoco medio. Aggiungere l’aglio schiacciato con la lama del coltello e il peperoncino, soffriggere 2 minuti senza bruciare.
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3CotturaUnire i friarielli ancora leggermente umidi nella padella. Salare, mescolare e coprire con coperchio. Cuocere 5 minuti a vapore.
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4FinaleScoprire, alzare il fuoco e cuocere altri 10 minuti mescolando spesso, fino a che sono teneri e leggermente dorati.
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5ServizioRegolare di sale. Servire caldi come contorno, oppure a temperatura ambiente. Ottimi accompagnati da salsicce alla brace.
Valori nutrizionali
85
kcal
Calorie
4g
Carboidrati
4g
Proteine
6g
Grassi
3g
Fibre
Valori medi per porzione. Possono variare in base agli ingredienti utilizzati.
Consiglio dello chef
Per un sapore più intenso, aggiungete qualche oliva di Gaeta e un’acciuga sciolta nell’olio durante il soffritto.
