Povero
Ciambotta
Lo stufato contadino di verdure estive
La ciambotta è il piatto povero per eccellenza della tradizione contadina campana. Un connubio di verdure estive — peperoni, zucchine, patate e pomodori — cotte insieme in pentola con olio abbondante e basilico. Ogni famiglia ha la sua versione, ma il risultato è sempre lo stesso: confortante e delizioso.
Ingredienti
| Peperoni rossi e gialli | 400 g |
| Zucchine | 300 g |
| Patate | 300 g |
| Pomodori maturi | 300 g |
| Cipolla dorata | 1 media |
| Aglio | 2 spicchi |
| Olio extravergine d’oliva | 4 cucchiai |
| Basilico fresco | abbondante |
| Sale e pepe | q.b. |
Preparazione
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1TaglioTagliare tutte le verdure a pezzi irregolari di circa 3 cm. Affettare la cipolla grossolanamente. I pomodori vanno tagliati a spicchi.
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2SoffrittoScaldare l’olio in una pentola capiente. Soffriggere cipolla e aglio a fuoco medio per 4-5 minuti fino ad ammorbidire.
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3Prime verdureAggiungere patate e peperoni. Mescolare e cuocere a fuoco medio per 10 minuti, mescolando ogni tanto.
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4CompletareUnire zucchine e pomodori. Salare, pepare e coprire con coperchio. Cuocere a fuoco medio-basso per 25 minuti.
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5FinaleScoprire e cuocere altri 5 minuti per addensare leggermente il fondo. Spegnere e aggiungere basilico spezzettato a mano. Servire tiepida.
Valori nutrizionali
145
kcal
Calorie
18g
Carboidrati
3g
Proteine
7g
Grassi
5g
Fibre
Valori medi per porzione. Possono variare in base agli ingredienti utilizzati.
Consiglio dello chef
La ciambotta è ancora più buona riscaldata il giorno dopo. In estate aggiungete melanzane a cubetti per una versione ancora più ricca.
