Peperonatina napoletana
Peperoni in agrodolce con olive e capperi
La peperonatina napoletana è un antipasto di verdure dal sapore agrodolce e complesso: peperoni di colori diversi cotti in padella con cipolla, aceto, zucchero, olive e capperi. Si serve fredda o a temperatura ambiente, è perfetta su crostini di pane abbrustolito o come accompagnamento a salumi e formaggi freschi.
Ingredienti
Preparazione
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1Peperoni e cipolla
Privare i peperoni di semi e filamenti, tagliarli a strisce di 2 cm. Affettare la cipolla a mezzalune sottili.
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2Soffritto
In una padella capiente scaldare l’olio a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e cuocere 8-10 minuti fino a doratura e ammorbidimento.
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3Peperoni
Aggiungere i peperoni, salare, pepare e cuocere a fuoco medio per 15 minuti mescolando ogni tanto.
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4Agrodolce
Sciogliere lo zucchero nell’aceto. Versare nella padella con olive e capperi. Alzare il fuoco e lasciare evaporare l’aceto per 2-3 minuti.
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5Raffreddare e servire
Lasciare raffreddare completamente. Aggiungere basilico fresco. Servire su crostini di pane abbrustolito o come antipasto freddo.
Valori nutrizionali
Valori medi per porzione. Possono variare in base agli ingredienti utilizzati.
La peperonatina migliora con il riposo: preparatela il giorno prima e conservatela in frigorifero. Toglietela almeno 30 minuti prima di servire per ritrovare i profumi e la consistenza ideale.
