Paccheri con Pesce Spada, Melanzane e Menta
Un primo piatto estivo che unisce il mare alla terra
🍝 Questo piatto è un inno alla Costiera Amalfitana, dove il pesce spada e le melanzane sono due ingredienti simbolo. Il pesce spada, carnoso e saporito, si sposa perfettamente con le melanzane fritte e la freschezza della menta. Un condimento semplice ma raffinato, perfetto per i paccheri, la pasta grande e ruvida che trattiene tutto il sugo. Una ricetta che sa di mare e di sole.
🛒 Ingredienti
👨🍳 Preparazione
- 1Melanzane
Tagliare le melanzane a cubetti e friggerle in olio di semi caldo fino a doratura. Scolarle su carta assorbente.
- 2Pesce spada
Tagliare il pesce spada a cubetti (della stessa grandezza delle melanzane). In una padella, scaldare olio con aglio e peperoncino, aggiungere il pesce spada e cuocere per 2-3 minuti, fino a quando diventa bianco.
- 3Sugo
Aggiungere i pomodorini tagliati a metà e cuocere per 10 minuti.
- 4Unione melanzane
Aggiungere le melanzane fritte e la menta tritata alla padella con il pesce. Aggiustare di sale.
- 5Pasta
Cuocere i paccheri al dente, scolarli e saltarli nel condimento. Servire con ulteriori foglie di menta fresca.
📊 Valori nutrizionali
Il pesce spada è un pesce dalla carne soda, ma attenzione ai tempi di cottura: deve restare morbido. La menta non deve essere cotta, aggiungetela alla fine per mantenere il suo aroma fresco.
💡 Il segreto di Maurì: Se vuoi un piatto più leggero, non friggere le melanzane ma saltarle in padella con un filo d’olio e un goccio d’acqua. Aggiungi una manciata di pinoli tostati e qualche oliva di Gaeta. Il connubio con la menta sorprenderà i vostri commensali!
