Linguine allo Scoglio con Pomodorini del Piennolo
Un’esplosione di gioia napoletana nel piatto: frutti di mare e pomodorini del Vesuvio
🍝 Un’esplosione di gioia napoletana nel piatto: linguine allo scoglio con pomodorini del Piennolo. I pomodorini del Piennolo del Vesuvio, quelli che crescono alle falde del vulcano, esplodono di dolcezza e colore, regalando profumi di sole e ricordi di Napoli. Un piatto che racconta il mare, il Vesuvio e un pizzico di allegria partenopea.
🛒 Ingredienti
👨🍳 Preparazione
- 1Preparazione
Pulire cozze e vongole, farle aprire in padella. Sgusciarle e filtrare il liquido. Pulire calamari e gamberi.
- 2Soppressa
In un’ampia padella, scaldare l’olio con l’aglio e il peperoncino. Aggiungere i pomodorini del Piennolo tagliati a metà e cuocerli a fuoco vivo per qualche minuto.
- 3Cottura frutti di mare
Aggiungere il misto di mare (calamari, gamberi) e farli insaporire per 6-7 minuti. Unire cozze e vongole sgusciate con il loro liquido filtrato.
- 4Pasta
Cuocere le linguine al dente, scolarle e mantenerle nel sugo. Aggiungere prezzemolo tritato e una grattugiata di scorza di limone.
📊 Valori nutrizionali
I pomodorini del Piennolo del Vesuvio sono un’icona del territorio campano: hanno una buccia spessa e un sapore agrodolce unico che li rende perfetti per i sughi di pesce. La “Mugnaia reinventata” prevede una mantecatura leggera, senza burro né farina, legata dal solo amido della pasta e da un filo d’olio a crudo.
💡 Il segreto di Maurì: La grattugiata di limone a fine cottura è il tocco magico per questo piatto: dona freschezza e fa esplodere i sapori del mare. E se trovate i veri pomodorini del Piennolo, non sciacquateli, ma tamponateli con un panno: la loro “patina” è sapore puro!
