Struffoli
Le palline di Natale nel miele, croccanti e profumate
Gli struffoli sono il dolce natalizio per eccellenza di Napoli. Piccole palline di pasta fritta, leggere e croccanti, condite con miele caldo, canditi colorati, confettini argentati e diavolilli rossi. Si preparano il 23-24 dicembre e sono sempre presenti sulla tavola delle feste. Il loro profumo di miele e agrumi è il profumo del Natale napoletano.
Ingredienti
Preparazione
In una ciotola mescolare farina, uova, burro morbido, zucchero, scorze grattugiate, liquore e un pizzico di sale. Impastare energicamente fino a ottenere un impasto liscio, non appiccicoso. Avvolgere in pellicola e riposare 30 minuti.
Staccare pezzi di impasto e arrotolarli in filoncini dello spessore di un dito. Tagliare a tocchetti di 1 cm. Arrotolare ogni tocchetto tra i palmi per formare palline perfette.
Scaldare abbondante olio di semi a 170°C. Friggere le palline in piccoli gruppi per 2-3 minuti, rigirandole, fino a doratura dorata uniforme. Scolare su carta assorbente.
In una padella larga sciogliere il miele a fuoco basso senza farlo bollire. Aggiungere gli struffoli fritti e i canditi tritati. Mescolare delicatamente per 2 minuti fino a nappare tutto.
Trasferire su un piatto da portata formando una corona o una montagna. Decorare con confettini argentati e diavolilli rossi. Lasciare rapprendere prima di servire.
Valori nutrizionali per porzione
Valori medi per porzione. Possono variare in base agli ingredienti utilizzati.
Le palline devono essere tutte della stessa dimensione per friggere in modo uniforme. Non friggete troppo a lungo: devono essere dorate, non scure. Il miele non deve mai bollire o cambia colore e sapore.
