Pasta al forno napoletana
Il timballo della domenica
La pasta al forno napoletana è il piatto della festa per eccellenza. Rigatoni o ziti conditi con ragù, polpettine fritte, provola affumicata, uova sode e piselli, poi gratinati in forno fino a formare una crosticina dorata e irresistibile. Ogni famiglia ha la sua ricetta, tramandata di generazione in generazione.
Ingredienti
Preparazione
Impastare la carne macinata con sale, pepe, un uovo e poco pane ammollato. Formare palline grandi come una nocciola e friggerle in olio caldo fino a doratura. Scolare.
Cuocere la pasta in acqua salata per metà del tempo di cottura indicato (sarà molto al dente). Scolare e condire con metà del ragù.
In una teglia unta e cosparsa di pangrattato, disporre metà della pasta. Aggiungere strati di: polpettine, provola a cubetti, uova sode a rondelle, piselli e abbondante ragù.
Coprire con la pasta restante, il ragù avanzato, parmigiano grattugiato e pangrattato. Irrorare con un filo d’olio.
Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 35-40 minuti, fino a che la superficie è ben gratinata e dorata. Lasciare riposare 10 minuti prima di servire.
Valori nutrizionali
Valori medi per porzione. Possono variare in base agli ingredienti utilizzati.
Il segreto è usare un ragù già pronto (meglio il giorno prima) e non cuocere troppo la pasta prima di infornarla: continuerà a cuocere nel forno.
