Peperoni Ripieni di Riso

Peperoni Ripieni di Riso | Cucina Napoletana Vegetariana

I peperoni ripieni di riso sono un secondo piatto vegetariano tipico della cucina campana. I peperoni vengono farciti con un ripieno di riso, pomodoro, formaggio e basilico, poi cotti al forno. Morbidi e saporiti, sono perfetti per un pranzo domenicale.

📋 Ingredienti (per 4 persone)

Peperoni gialli o rossi 4
Riso 150g
Passata di pomodoro 300ml
Mozzarella 150g
Parmigiano 50g
Basilico fresco q.b.
Aglio 1 spicchio
Olio EVO q.b.

👩‍🍳 Preparazione

Tagliare la calotta superiore dei peperoni, rimuovere i semi e lavarli.
Sbollentarli in acqua bollente per 5 minuti, scolarli.
Cuocere il riso in acqua salata per metà tempo, scolarlo.
In una ciotola, mescolare il riso con la passata, la mozzarella a cubetti, il parmigiano, il basilico e l’aglio tritato.
Farcire i peperoni con il composto e richiudere con la calotta.
Disporli in una teglia, condire con olio e cuocere a 180°C per 30 minuti.
Servire caldi o tiepidi.

💡 Consiglio dello chef: I peperoni ripieni si possono preparare in anticipo e riscaldare in forno. Sono ottimi anche freddi, come antipasto.

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