🌼 Fiori di Zucca in Pastella
I fiori di zucca fritti in pastella sono un classico della cucina napoletana, perfetti come antipasto o street food. I fiori vengono passati in una pastella leggera e fritti fino a diventare croccanti. Una vera delizia estiva.
📋 Ingredienti (4 persone)
- Fiori di zucca freschi 20
- Farina 00 150g
- Acqua ghiacciata 200ml
- Sale q.b.
- Olio di semi per friggere
- Ricotta (opzionale per farcire) 150g
- Alici sott’olio (opzionale) 10
👩🍳 Preparazione
- Pulisci i fiori: rimuovi il pistillo interno e lavali delicatamente sotto acqua corrente. Asciugali con cura.
- Prepara la pastella: in una ciotola, mescola la farina con l’acqua ghiacciata e un pizzico di sale fino a ottenere una pastella liscia e densa (deve ricoprire il dorso del cucchiaio).
- Se vuoi farcire i fiori, mescola la ricotta con le alici tritate e riempi delicatamente ogni fiore.
- Immergi i fiori nella pastella, uno alla volta, e friggili in olio caldo (170-180°C) per 2-3 minuti, girandoli a metà cottura.
- Scolali su carta assorbente, salali leggermente e servili caldi e croccanti.
| Calorie | ~55 kcal | Grassi | ~3g |
|---|---|---|---|
| Carboidrati | ~5g | Proteine | ~2g |
💡 Consiglio dello chef: La pastella deve essere fredda per rendere i fiori croccanti. Usa acqua ghiacciata e tienila in frigorifero fino al momento dell’uso. I fiori vanno serviti appena fritti.
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