🦪 Impepata di Cozze
L’impepata di cozze (a ‘mpepata e cozze) è il piatto del Giovedì Santo a Napoli. La leggenda narra che Ferdinando I di Borbone, goloso di cozze, le volle mangiare anche in Quaresima. Un frate lo ammonì, così il re ordinò di aggiungere pomodoro e peperoncino, trasformando un piatto “di magro” in una delizia che infranse le regole.
📋 Ingredienti (4 persone)
- Cozze freschissime 1,5 kg
- Aglio 3 spicchi
- Prezzemolo tritato 1 ciuffo
- Peperoncino fresco q.b.
- Olio EVO q.b.
- Pepe nero macinato abbondante
- Pomodori ciliegino (opzionale) 200g
- Fette di pane abbrustolito per servire
👩🍳 Preparazione
- Pulisci le cozze: spazzola i gusci, elimina il bisso e lava in acqua corrente.
- In una padella capiente, scalda l’olio con l’aglio e il peperoncino.
- Aggiungi le cozze, copri con un coperchio e lascia cuocere a fuoco vivace per 5-6 minuti.
- Man mano che si aprono, spostale in un piatto. Scarta quelle che non si aprono.
- Se usi i pomodori, aggiungili dopo aver tolto le cozze e cuoci per 2 minuti.
- Rimetti le cozze nella padella, aggiungi prezzemolo e abbondante pepe nero.
- Servi con fette di pane abbrustolito per fare la “scarpetta”.
| Calorie | ~180 kcal | Grassi | ~10g |
|---|---|---|---|
| Proteine | ~18g | Abbinamento | Vino bianco campano |
